白酒是我国的传统产业，历史悠久， 具有独特的工艺流程。近几年随着现代化产业的不断发展，行业领先的白酒厂采用了更多的现代工业技术，通过部分生产过程自动化，减轻劳动强度，提高生产效率，降低生产成本。酱香型白酒生产把高粱原料称为沙,采用高温大曲产酒生香，由于高温大曲的糖化发酵力较低， 原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。酱香型白酒 生产的第一次投料称为下沙。酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。酱香型白酒的生产， 一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。 酱香型白酒的酿造工艺流程母糟大曲→粉碎→曲粉→高粱( 下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→ 酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉( 糙沙)
本系统采用2 0 0 多套Softlink公司SOFTLINK 300系列控制器系统和触摸屏。控制 系统采用SOFTLINK 300系列CPU和模块，采集制曲车间和制曲生产过程中温度、压力和流量等
系统共有三层路由器， 上位组态软件通过一级 路由监控在三级路由的2 2 0 多套SOFTLINK CPU； 每个车间使用一个3 级路由， 每个3 级路 由都有自己独立的网段， 一共有1 9 个车间； 每个 车间分为多个制曲车间， 数量不等； 每个制曲车 间两套SOFTLINK 300 系列C P U ； 每套采用 SOFTLINK 300 3 1 4 - 1 N S 1 0 C P U（ 自带以太网）， 外加P S 3 0 7 电源和2 块8 A I 模块。
本生产线将原S 7 - 3 1 4 C P U ， 更换为SOFTLINK 300系列控制器后成本大幅降低。2 0 0多套SOFTLINK 300系列C P U 在多网段使用过程中，通讯稳定可靠，信号采集准确。
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